lundi 25 avril 2016

Saison 2016


Nouvelle saison des paniers bio

2 points de distributions - légumes, fruits, œufs et volailles

. Ferney-Voltaire à côté de la mairie

. Dépôt au Technoparc à St Genis Pouilly

Venez nous rencontrer et vous renseigner

Les contrats sont disponibles sur ce blog
mise à jour en cours pour le reste ...

Distributions de mai à décembre 2016
Abonnement qui s'adapte à vos absences et congés


vendredi 22 avril 2016

Tarte légère aux tomates



Petite recette de tarte légère aux tomates accompagnée d'une salade de jeunes pousses en guise de diner.

Pour 4 tartelettes.

Ingrédients :
·         8 tomates de couleurs (rouges, noire de Crimée, ananas, etc)
·         25 g de purée d’amandes sans sucre
·         4 feuilles de brick
·         thym frais
·         fleur de sel
·         poivre du moulin
·         1 gousse d'ail
·         1 oignon
·         1/2 bouquet de basilic
·         3 c à s d'huile d'olive
·         1 c à s de purée de tomate (pourquoi pas celui fait avec la cœur de Bœuf)
·         1 c à c de miel selon les goûts

Préparation :
Peler les tomates, les couper en belles tranches assez larges (1 cm).
On peut aussi, à l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm, faire 32 disques. Et réserver les chutes après les avoir coupé en petits morceaux.
Hacher l'ail et l'oignon et ciseler le basilic.
Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 c à s d'huile, l'oignon et l'ail ainsi que la purée de tomate et les chutes de tomates. Ajouter le miel et mélanger. Cuire jusqu'à évaporation de tout le jus des tomates. Laisser ensuite tiédir et ajouter le basilic ciselé (on ne cuit pas le basilic qui perd alors ses vertus sur la purification sanguine). Mélanger.
Faire fondre doucement la purée d’amande dans une russe à fond épais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une feuille de brick, badigeonner de purée d’amande à l'aide d'un pinceau, ajouter une deuxième feuille et faire de même 3 fois sans beurrer la dernière feuille (si les feuilles sont rectangulaires, les interposer, une dans un sens, une dans l’autre pour créer un déséquilibre joli à l’œil après cuisson et les laisser ainsi en une tarte et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone).
Ou alors, l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm ou d'un bol former 4 ronds et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone.

jeudi 21 avril 2016

Tartine tomate, mozarella et pêche



Tartine(S) tomate green zebra-pêche { & mozzarella }

Les ingrédients :(pour 1 personne, 2 tartines de taille moyenne )

2 tranches de pain complet aux céréales bio (Sarrazin, maïs, chataigne, ou autre)
1 belle tomate verte zebra  
1/2 grosse pêche blanche 
1/4 de boule de mozzarella di buffala bio 
1 petit oignon rouge frais nouveau 
4 grosses framboises de la région 
4 belles feuilles de basilic frais 
2 brins de coriandre lavé et ciselé 
1 petite poignée de roquette 
1 filet de miel bio fruité 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 belles pincées de Fleur de sel de Guérande (idéal : du gros gris passé au moulin) 
Poivre 5 baies

La préparation :

1- Lavez et essuyer les framboises, la tomate et la pêche
( Je n'ai pas pelé la tomate ni la pêche ).
2- Tranchez délicatement en 2 les framboises puis la tomate et la pêche en quartiers fins.
3- Coupez également en fines lamelles la mozzarella ainsi que l'oignon rouge.
4- Lavez les herbes fraîches et essorez-les.
Ciselez la coriandre et effeuillez le basilic.
5- Faîtes toaster légèrement les tartines de pain puis disposez harmonieusement en les intercalant les quartiers de tomate, de pêche, les lamelles de mozzarella et d'oignon rouge, les 1/2 framboises, les feuilles de roquette et de basilic.
6- Versez un filet de miel  et, d'huile d'olive.
7- Saupoudrez de Fleur de sel et poivrez à votre convenance.
8- Passez sous le grill si vous le souhaitez quelques minutes pour faire fondre le fromage et décorez de coriandre ciselée au moment de servir.
Truc du chef, quand vous avez des invités surprise, cette recette est aussi délicieuse avec une très fine pâte, type feuilletée ou à pizza en place des tartines en plat du soir ou en apéro dinatoire.

Vous croyez en l'agriculture paysanne ? c'est le moment de l'exprimer !


Financer l'investissement des exploitations, renforcer la compétitivité des exploitations sur les marchés internationaux, soutenir les innovations technologiques... 
La ligne politique régionale en Rhône-Alpes concernant l'agriculture a au moins le mérite d'être claire !

Et ce, au détriment de tout le boulot fait depuis des dizaines d'années par nos associations pour développer des modèles durables, avec des paysans autonomes et épanouis dans leur boulot, un tissu agricole dense et solidaire...


Et oui, les coupes budgétaires tombent, toutes les structures de notre réseau se font supprimer leurs subventions, les licenciements ont commencé, certaines assos sont vraiment en péril... 



Comme chacun à son mot à dire, car un projet agricole c'est aussi et surtout un projet de société, parce qu'on parle des paysages qui vous entourent, des aliments qui arrivent dans vos assiettes, de la dynamique rurale de vos campagnes, on vous propose d'exprimer vous aussi votre opinion en signant la pétition mise en ligne par notre réseau... à découvrir sur ce lien: http://www.petitions24.net/pour_la_diversite_des_structures_daccompagnement_agricole

Merci à l'avance pour votre soutien à tous! On lâche rien!
Et bien sûr, on compte sur vous pour diffuser le plus largement possible...

--

Cléa Carmillet
Accompagnement "Installation-Transmission"
ADDEAR 01
04 74 45 25 59
Maison de la vie associative (AGLCA)
2 Bd Irène Joliot Curie, 01000 Bourg-en-Bresse

jeudi 14 avril 2016

Tout le monde il est bio .... pas sûr !



Canard enchainé - 23 mars 2016

lundi 4 avril 2016

Trifles aux fruits



les Trifles aux fruits pour 4 personnes

Ingrédients :

- 10 à 12 abricots (ou prunes, ou 4 nectarines, ou 6 pêches plates [250 g de framboises]), bref des fruits à jus
- 1 cuillère à soupe d'écorces d'oranges confites (perso, j'ai pelé toutes les oranges de Cécile que j'ai émincé en lamelles assez épaisses et fait sécher; je les broye dans mon mixer à graines)
- 500 ml de lait d'amandes (faire gonfler 100 g d'amandes 30 minutes dans de l'eau chaude, les mixer au blender dans leur eau et ajouter progressivement la différence en eau froide jusqu'à 1 litre, et en filtrant vous avez 1 litre de lait d'amande)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre de canne
- 50 g de perles de tapioca (c'est de la fécule de Manioc; les anciens l'utilisaient pour faire épaissir les bouillis, soupes, ragoûts, ou pudding, pas très appétissant, on avait l'impression de manger de la gélatine, ce qui n'est pas le cas ici).

Préparation:
Dénoyauter et couper les fruits en 4 ou 8 pour faire par exemple des quarts d'abricots. Placer dans une casserole avec les écorces d'oranges finement hachées. Laisser compoter sur feu très doux jusqu'à ce que les abricots se démontent (15 à 20 minutes). Répartir dans le fond de 4 ramequins individuels transparents c'est plus joli ( type grosses verrines).
Placer le lait d'amande dans une casserole avec le miel (sucre) et porter à frémissements. Verser le tapioca en pluie, tout doucement; tout en remuant. Laisser épaissir sur feu très doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Couper le feu, laisser encore épaissir 1 minute, puis verser dans les ramequins sur le compoté de fruits. Il est possible de faire une couche de fruits, une couche de tapioca, une couche de fruits, une couche de tapioca.
placer les ramequins au réfrigérateur, servir frais, avec par exemple une cuillère de pralin mixé ou d'amandes effilées.