lundi 12 décembre 2016

Saison 2016


Saison 2016 des paniers bio

2 points de distributions - légumes, fruits, œufs et volailles

. Ferney-Voltaire à côté de la mairie

. Dépôt au Technoparc à St Genis Pouilly

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Distributions de mai à décembre 2016
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vendredi 9 décembre 2016

Nage de clémentines aux épices



Nage de clémentines aux épices

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Temps total avant de servir 8 h
Pour 4 personnes

Ingrédients
·         8 à 12 clémentines bios avec leurs feuilles
·         2 belles gousses de vanille
·         150 g de miel ou 200 g de sucre brun type Rapadura
·         3 bâtons de cannelle
·         8 pistils de safran
·         1 zeste de clémentine (la peau d’une à deux clémentines finement ciselée)
·         20 g de poivre noir en grains
·         4 étoiles de badiane

Préparation :
1. Taillez en quatre dans la longueur chaque gousse de vanille ; grattez-les en réservant les graines.
2. Lavez les clémentines, puis à l'aide d'un couteau, faites une incision sur le pourtour de chacune d'elles, à mi-hauteur. Pelez à vif la partie supérieure. A l'aide d'un couteau, retirez toutes les fibres blanches.
3. Versez 1 litre d'eau minérale et le miel/sucre dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille, les graines, les bâtons de cannelle, le safran, le zeste de clémentine, le poivre noir, les étoiles de badiane et 6 feuilles de clémentine. Portez à ébullition et laissez frémir 3 mn.
4. Ajoutez les clémentines mi- pelées et faites frémir 30 mn. Laissez infuser à couvert jusqu’à total refroidissement (1h à 1h30) et, une fois refroidi, réservez 6 h au moins au réfrigérateur.
5. Dressez les clémentines dans un saladier, ajoutez le sirop, les feuilles de clémentine et les épices. Servez bien frais.
Truc du chef : Servir dans de jolies coupelles, excellent dessert du soir suivi d’une infusion de feuilles de clémentines, ou pour le midi ou le goûter, accompagné d’une boule de sorbet clémentines ou de glace à la cannelle.

jeudi 21 avril 2016

Tartine tomate, mozarella et pêche



Tartine(S) tomate green zebra-pêche { & mozzarella }

Les ingrédients :(pour 1 personne, 2 tartines de taille moyenne )

2 tranches de pain complet aux céréales bio (Sarrazin, maïs, chataigne, ou autre)
1 belle tomate verte zebra  
1/2 grosse pêche blanche 
1/4 de boule de mozzarella di buffala bio 
1 petit oignon rouge frais nouveau 
4 grosses framboises de la région 
4 belles feuilles de basilic frais 
2 brins de coriandre lavé et ciselé 
1 petite poignée de roquette 
1 filet de miel bio fruité 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 belles pincées de Fleur de sel de Guérande (idéal : du gros gris passé au moulin) 
Poivre 5 baies

La préparation :

1- Lavez et essuyer les framboises, la tomate et la pêche
( Je n'ai pas pelé la tomate ni la pêche ).
2- Tranchez délicatement en 2 les framboises puis la tomate et la pêche en quartiers fins.
3- Coupez également en fines lamelles la mozzarella ainsi que l'oignon rouge.
4- Lavez les herbes fraîches et essorez-les.
Ciselez la coriandre et effeuillez le basilic.
5- Faîtes toaster légèrement les tartines de pain puis disposez harmonieusement en les intercalant les quartiers de tomate, de pêche, les lamelles de mozzarella et d'oignon rouge, les 1/2 framboises, les feuilles de roquette et de basilic.
6- Versez un filet de miel  et, d'huile d'olive.
7- Saupoudrez de Fleur de sel et poivrez à votre convenance.
8- Passez sous le grill si vous le souhaitez quelques minutes pour faire fondre le fromage et décorez de coriandre ciselée au moment de servir.
Truc du chef, quand vous avez des invités surprise, cette recette est aussi délicieuse avec une très fine pâte, type feuilletée ou à pizza en place des tartines en plat du soir ou en apéro dinatoire.

Vous croyez en l'agriculture paysanne ? c'est le moment de l'exprimer !


Financer l'investissement des exploitations, renforcer la compétitivité des exploitations sur les marchés internationaux, soutenir les innovations technologiques... 
La ligne politique régionale en Rhône-Alpes concernant l'agriculture a au moins le mérite d'être claire !

Et ce, au détriment de tout le boulot fait depuis des dizaines d'années par nos associations pour développer des modèles durables, avec des paysans autonomes et épanouis dans leur boulot, un tissu agricole dense et solidaire...


Et oui, les coupes budgétaires tombent, toutes les structures de notre réseau se font supprimer leurs subventions, les licenciements ont commencé, certaines assos sont vraiment en péril... 



Comme chacun à son mot à dire, car un projet agricole c'est aussi et surtout un projet de société, parce qu'on parle des paysages qui vous entourent, des aliments qui arrivent dans vos assiettes, de la dynamique rurale de vos campagnes, on vous propose d'exprimer vous aussi votre opinion en signant la pétition mise en ligne par notre réseau... à découvrir sur ce lien: http://www.petitions24.net/pour_la_diversite_des_structures_daccompagnement_agricole

Merci à l'avance pour votre soutien à tous! On lâche rien!
Et bien sûr, on compte sur vous pour diffuser le plus largement possible...

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Cléa Carmillet
Accompagnement "Installation-Transmission"
ADDEAR 01
04 74 45 25 59
Maison de la vie associative (AGLCA)
2 Bd Irène Joliot Curie, 01000 Bourg-en-Bresse

jeudi 14 avril 2016

Tout le monde il est bio .... pas sûr !



Canard enchainé - 23 mars 2016